Yves Leers

• Jean-Luc Fessard est le fondateur de l’association Bon pour le climat qui milite pour promouvoir une cuisine bas carbone, notamment auprès des restaurateurs et des chefs.Yves Leers est un journaliste spécialiste du changement climatique et du développement durable.

  Plusieurs grands chefs se sont associés au livre (sous forme de textes et de recettes) et notamment Olivier Roellinger (Épices-Roellinger à Cancale, Saint-Malo et Paris et François Pasteau (restaurant L’Epi Dupin, 11 Rue Dupin, 75006 Paris).