L'hospitalité et la générosité du peuple polonais sont bien connues du monde entier. En Pologne, on invite toujours les amis à la maison en leur offrant généreusement tout ce que l'on a. Même à l’improviste, les amis sont les bienvenus.
À travers les siècles, la Pologne a subi beaucoup de revers de fortune, des moments tragiques, des guerres mais aussi des périodes de joie et d'optimisme. Bien qu'émigrant et voyageur, le Polonais retournait au pays de ses ancêtres. D'où une cuisine enrichie de saveurs et d'odeurs différentes de celle d'autres pays slaves d'Europe centrale.
Lors de ses fréquents séjours dans le pays, Viviane Bourdon comprend que la légendaire hospitalité polonaise plonge ses racines dans un passé millénaire. Elle explore alors les trésors culinaires de la Bibliothèque nationale de Varsovie et conçoit un ouvrage tenant compte de la composante historique et culturelle de la gastronomie.
Sans négliger le côté pratique, l'auteur nous livre avec humour cent soixante recettes qu'elle aime, truffées d'anecdotes et de détails historiques, recettes testées et appréciées par ses amis. Elle sait aussi ramener à des proportions plus sages et adaptées à nos appétits d'aujourd'hui l'aspect 'pantagruélique' des repas polonais.
Dépaysement culinaire garanti.