Nous n'avons pas affaire à un livre de cuisine ordinaire, de ceux que feuillettent les ménagères en mal de recettes. Ce livre est surtout d'une lecture délectable et instructive comme une visite de musées imaginaires des diverses régions de Roumanie. L’exubérant gastronome et œnologue est doublé en permanence d'un ethnographe et d'un anthropologue attentif à la signification de la tradition culinaire en tant que partie intégrante de la culture roumaine, tout en s'attachant à démontrer que la cuisine roumaine est au moins aussi originale, savoureuse et spectaculaire que toute autre cuisine du monde.